Original du Maroc

Préparation

- Les sardines et leur garniture:

Dans un bol, mélangez le persil et la coriandre hachée. Ajoutez-y l'ail haché, le cumin, du piment, du sel, le jus de citron et 2 à 3 cs d'huile d'olive. 

Prendre un filet de sardine, déposer du peu de la garniture côté chair et refermer avec un autre filet de sardine. Répéter l'opération avec toutes les sardines. Réservez.

- Pour le tajine:

Versez 2 cs d'huile d'olive au fond du tajine. Coupez l'oignon en fines rondelles et placez-les dans le tajine.

Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Les répartir sur les oignons. Epluchez les pdt et coupez-les en quartiers. Répartissez-les sur les carottes. 

Saupoudrez de curry, de paprika et de poivre.

Placez les sardines sur les pdt. Intercalez des tranches de citron confit entre les sardines et répartissez les tranches de la tomate épépinée. 

- Cuire entre 1h et 1h30 à température minimum sur les plaques vitrocéramique en surveillant (placez une feuille d'aluminium entre le tajine et la plaque pour éviter les griffures).  Ajoutez un peu d'eau chaude si nécessaire.

- Avant de servir, ajoutez les olives.